Сухое молоко впервые было  получено в 1802 году российским врачом Осипом Кричевским.

Ввиду высокой стоимости транспортировки и хранения товаров, в развивающихся странах стремительно распространилось использование сухого молока. Поскольку в среднем 87% молока состоит из воды, в результате сушки с сохранением полезных свойств полученной массы количество товара для перевозки значительно увеличивается.

Кроме того, обезвоживание сухого молока сводит на нет необходимость защиты от микроорганизмов и перевозки в холодильных камерах, что существенно снижает стоимость транспортировки.

Сухое молоко предпочтительнее обычного молока, т.к. сушка до порошкообразного состояния увеличивает срок годности до 1 года.