Продукт, получаемый путем превращения молочной сыворотки в порошок в зависимости от сорта сыра и техники приготовления после отделения сгустка казеина и масла в ходе изготовления сыра. Молочная сыворотка содержит в себе такие полезные с физиологической точки зрения питательные вещества, как около 2/3 обезжиренного сухого молока, лактозы, сывороточные протеины, водорастворимые витамины.

Молочная сыворотка долгие годы считалась в нашей стране отходом и вызывала сильное загрязнение окружающей среды. Uğuray Süt A.Ş, используя молочную сыворотку на собственной сыроварне в регионе Центральная Анатолия, предотвратило загрязнение окружающей среды и начала производить сухую сырную сыворотку очень ценную с индустриальной точки зрения.

Из 8% минералов, содержащихся в натуральной молочной сыворотке, 5% составляют соли (натрий, хлор), нитраты, нитриты. Наличие этих минералов нежелательно в конечных продуктах таких, как детское питание, шоколад, мороженое, йогурт.

С целью удаления этих минералов в производственном процессе молочной сыворотки на предприятии Uğuray Süt A.Ş используется электродиализ, приводя к созданию деминерализованной сухой молочной сыворотки.

Отрасли применения сухой молочной сыворотки Uğuray Süt A.Ş: шоколад, печенье, вафли, мороженое, детское питание, супы, обработанные мясные продукты, пищевые добавки, сектор хлебобулочных изделий.