Peynir yapımı sırasında kazein ve yağın pıhtı olarak ayrılmasından sonra, geri kalan ve bileşimi peynir çeşidine ve yapım tekniğine bağlı olarak değişen peynir serumunun toz haline getirilmesi ile elde edilen mamüldür. Peynir altı suyu, yağsız süt kuru maddesine yaklaşık 2/3'sini ve süt şekeri, serum proteinleri, suda çözünen vitaminler gibi beslenme fizyolojisi bakımından değerli maddeler içerir.

Peynir Altı Suyu Ülkemizde yıllardır bir atık olarak değerlendirilmiş ve büyük bir çevre kirliliğine sebep olmuştur.Uğuray Süt A.Ş ; İç Anadolu bölgesinde kendi peynir fabrikalarındaki peynir suyunu alarak, çevre kirliliğini önlemiş ve endüstriyel anlamda çok kıymetli olan Peynir Altı Suyu Tozunu üretmektedir.
Doğal Peynir Altı Suyunda bulunan % 8 mineral maddelerden ( Tuz (Sodyum, klor), Nitrat,Nitrit minerallerin % 5 ini oluşturmaktadır). Bu mineraller; bebek mamaları, çikolata, dondurma,yoğurt gibi son ürünlerde de arzu edilmemektedir.

Uğuray Süt A.Ş çatısı altında toplanan Taze Peynir Altı Suyunun yapısında bulunan bu mineral maddeleri uzaklaştırmak için elektrodiyalizden geçirilerek Demineralize Peynir Altı Suyu Tozu üretilmektedir.

Uğuray Süt A.Ş Peynir Altı Suyu Tozu kullanım alanları; Çikolata, bisküvi, gofret, dondurma, bebek maması, çorba, işlenmiş et ürünleri, yem katkı maddesi, unlu mamuller sektörleri